La carbonara con le zucchine è una delle versioni vegetariane più semplici e facili da preparare. Un primo piatto gustoso e veloce da realizzare.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone
320 g pasta
300 g zucchine piccole
4 uova solo il tuorlo
1 spicchi aglio
50 g pecorino
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Carbonara zucchine

Procedimento

Per preparare la carbonara di zucchine cominciate mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta.

Nel frattempo lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a tocchetti. Ponete l’olio a scaldare in una padella e versate le zucchine al suo interno, sale e pepe e cuocete per 10 minuti.

Nel frattempo tuffatela pasta nell’acqua bollente, sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele delicatamente con una frusta, aggiungete il pecorino, un pizzico di sale e di pepe; continua a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

Quindi scolate la pasta e versatela direttamente nella padella con le zucchine; saltatela pasta con le zucchine per 1 minuto a fiamma vivace, poi spegnete il fuoco.

Versate le uova sulla pasta con le zucchine, mescolando rapidamente con un cucchiaio, progressivamente con il calore si rapprenderà.

Servite subito la carbonara di zucchine insaporendoli con il pecorino avanzato e il pepe nero macinato.

Consigli

la carbonara è un piatto che va consumato subito, appena fatto!

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