Il pan brioche è una delle preparazioni base della cucina italiana, ottima per essere farcita o da servire in un buffet accompagnato da salumi e/o formaggi.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Tempo riposo: 3 ore e 45 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone
125 g di farina Manitoba
150 g di farina 0
50 g di burro morbido
125 ml di latte fresco
10 g di lievito di birra
1 uovo bio
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero

per spennellare
1 tuorlo d’uovo bio
3-4 cucchiai di latte

Procedimento

Nella ciotola della planetaria versate le farine, il lievito, lo zucchero, le uova a temperatura ambiente e metà del latte. Amalgamate a bassa velocità con la frusta K, aggiungendo a filo il latte restante. Quando il composto sarà omogeneo montate il gancio a spirale e incorporate il burro, poco alla volta. Impastate per 10 minuti, unendo verso la fine il sale. Quando l’impasto sarà liscio ed elastico trasferitelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e fate lievitare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio del volume.

Suddividete l’impasto in pezzi dello stesso peso (circa 45 g l’uno), formate delle palline e disponetele a corona distanziandole di 1/2 cm in uno stampo di 10-12 cm di diametro. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente.

Spennellate la corona e cuocete in forno a 190° per 20 minuti. Sformate e servite a tavola con dei salumi.

Tags: , , , , , , ,

RICETTE VELOCI

Pastrami Burger

Pastrami Burger

24 Maggio 2020
Penne al tonno e limone
Risotto alla calendula
Pennoni ai carciofi

Pennoni ai carciofi

12 Maggio 2020
Polpette di bollito

Polpette di bollito

1 Maggio 2020