I lupini di mare sono dei molluschi appartenenti alla famiglia delle vongole; e possono essere usate come condimento per la pasta, sia per zuppe e risotti, ma anche saltate in padella.

I lupini in padella sono un piatto semplice, veloce e adatto ad ogni occasione.

Difficoltà: Media
Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 20 Minuti

Ingredienti per 4 persone
1 kg di lupini
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
prezzemolo tritato
pepe
sale

Lupini-in-padella

Procedimento

Per prima cosa mettete a far spurgare i lupini almeno 2 ore in acqua e sale.

Passato il tempo, sciacquate i lupini sotto l’acqua corrente fredda.

In una padella soffriggere l’aglio con qualche cucchiaio d’olio, avendo cura di non farlo imbiondire troppo, versate i lupini, cuocete a fuoco vivace con il coperchio. Dopo un paio di minuti unite il vino bianco e cuocete fin quando saranno tutte aperte, scuotendo spesso il recipiente, salate e pepate.

Pronti i lupini mettete il tutto in un piatto da portata fondo, cospargete con il prezzemolo e servite a tavola.

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