L’Arista arrosto con crema di ceci è un piatto gustoso e nutriente che unisce la delicatezza della carne di maiale con la cremosità e la ricchezza proteica dei ceci.
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto equilibrato e saporito. La lonza di maiale, nota per la sua tenera consistenza, si sposa bene con la crema di ceci, creando un connubio delizioso di sapori.
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Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura dell’arrosto: 45 minuti
Cottura dei ceci: 60 minuti
Ingredienti
800 g di lonza di maiale
n°2 rametti di rosmarino, tritati
n°5 foglie di salvia, tritati
n°2 rametti di timo, tritati
n°2 spicchi di aglio, tritati
olio extravergine
un bicchiere di vino bianco
300 g di ceci secchi o ceci in scatola
Procedimento
Se state usando i ceci secchi come me, lasciateli in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore. Cuocete in abbondante acqua salata fino a quando diventano morbidi. Se preferite, potete utilizzare i ceci in scatola già cotti per accelerare il processo.
In una ciotola, mescolate l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tritato, il rosmarino e il timo. Aggiungete il sale e il pepe a piacere.
Fate delle incisioni superficiali sulla superficie della lonza e spalmate uniformemente la marinatura sulla carne. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Adagiate la lonza marinate in una teglia da forno e versate il vino bianco.
Cuocete la lonza nel forno per circa 40-45 minuti o fino a quando raggiunge una temperatura interna di 65-70°C.
Durante la cottura, bagna la carne con i liquidi presenti nella teglia per mantenerla succosa.
Frullate i ceci per ridurli in crema liscia.
Togliete dal forno l’arista e lasciate riposare per 10 minuti prima di tagliare l’arrosto a fette.
Servite la lonza di maiale tagliata a fette con la crema di ceci e decorate con timo o rosmarino fresco.