La frittata con cime di rapa e patate è la pietanza perfetta da servire come antipasto o come secondo piatto da accompagnare con insalate, pomodori o patate.
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10-15 minuti
Ingredienti
800 g di cime di rapa
3 uova
una patata media
Sale
Pepe
Olio extra vergine
Procedimento
Prendete una pentola d’acqua, salatela e appena ha preso bollore, immergete le cime di rapa, precedentemente pulite e tagliate le cimette, stesso procedimento prendete la patata, sbucciata e tagliata a cubetti. Appena si saranno ammorbidite, scolatele bene dall’acqua e lasciatele scolare nello scolapasta.
Prendete una padella, versate un filo d’olio extravergine, i broccoli e i cubetti di patate, sale e pepe.
In una ciotola, aprite le uova, sale e pepe e sbattetele energicamente.
Appena avranno preso un po’ di croccantezza le cime di rapa con i cubetti di patata, aggiungete le uova battute.
Dopo 2 minuti di cottura coprite per 3 minuti la padella e fate cuocere coperto, dopodiché aiutandovi con un piatto da poggiare sulla padella girate la frittata e finitela di cuocere per qualche minuto. Servite la frittata di cime di rape con patate.