1. Cestini di polenta con gorgonzola e speck
  2. Razza al forno gratinata
  3. Frittata di patate
  4. Risotto ai funghi porcini
  5. Grissini ai semi di papavero
  6. Spezzatino di maiale in bianco
  7. Roast beef classico
  8. Polpette al sugo
  9. Arrosto di tacchino con verdure
  10. Olio al peperoncino
  11. Melanzane grigliate sottolio
  12. Melanzane grigliate
  13. Frittura di funghi porcini
  14. Salsiccia e fagioli all’uccelletto
  15. Petto di pollo al pepe verde
  16. Lupini in padella
  17. Ragù alla bolognese
  18. Risotto venere ai frutti di mare
  19. Peperoni arrostiti al forno
  20. Gazpacho al pomodoro
  21. Cous cous con verdure
  22. Insalata di farro con verdure
  23. Farfalle con alici, limone e mandorle
  24. Insalata di polpo e calamari
  25. Insalata di tacchino e frutta
  26. Arancini di riso
  27. Risotto ai carciofi
  28. Insalata di calamari, fagiolini e patate
  29. Insalata di seppie e patate
  30. Arrosto di tacchino all’arancia
  31. Caserecce al tonno e pomodoro
  32. Peposo
  33. Insalata russa
  34. Caserecce ai frutti di mare e pomodorini
  35. Insalata di polpo e patate
  36. Trippa alla Fiorentina
  37. Linguine alla mediterranea
  38. Seppie e piselli
  39. Vellutata di cavolo viola e patate
  40. Lonza di maiale con crema di ceci
  41. Crostini di pane
  42. Risotto al cavolo viola e fonduta di gorgonzola
  43. Polpette di pesce in umido
  44. Sauté di calamari e code di gambero su crema di ceci
  45. Seppie e pomodorini
  46. Calamari alla Toscana
  47. Spaghetti ai moscardini
  48. Spaghetti alla ricotta e pancetta croccante
  49. Calamari e zucchine
  50. Crema pasticcera al cioccolato
  51. Penne al pomodoro e ricotta con chips di melanzane
  52. Penne al granchio e calamari
  53. Risotto mimosa
  54. Sformatini di cavolfiore
  55. Sformatini di spinaci
  56. Polpette di pesce con crema di ceci
  57. Crema al limone
  58. Tiramisù alle pere
  59. Risotto al pomodoro e burrata
  60. Crema pasticcera
  61. Limoncello
  62. Calamari alla griglia con cavolfiore arrosto
  63. Risotto alla barbabietola rossa e fonduta di gorgonzola
  64. Salsa al gorgonzola
  65. Linguine al pomodoro e ricotta
  66. Arista di maiale al latte
  67. Cavolfiore arrosto
  68. Risotto con spinaci e burrata
  69. Vellutata di ceci e speck croccante
  70. Arista al forno con patate
  71. Linguine con crema di zucchine e speck croccante
  72. Spaghetti con pomodoro e burrata
  73. Risotto al nero di seppia
  74. Filetti di gallinella all’arancia
  75. Seppie e piselli in umido
  76. Finger Food Pappa al pomodoro
  77. Polenta
  78. Filetto di gallinella all’acqua pazza
  79. Cinghiale in salmì
  80. Bordatino alla pisana
  81. Risotto con crema di zucchine e pecorino
  82. Lingue di gatto
  83. Crema al mascarpone
  84. Sformato di carote e patate
  85. Vellutata di fagioli cannellini
  86. Lingue di gatto con crema al mascarpone al piatto
  87. Seppioline in umido
  88. Cacciucco senza lische
  89. Mousse di mortadella
  90. Mini cheesecake al mascarpone e cioccolato fondente
  91. Finger food Calamari al profumo di limone con purè di piselli
  92. Risotto radicchio e gorgonzola
  93. Straccetti di pollo croccante
  94. Spaghetti calamari e limone
  95. Crema di piselli
  96. Conchiglioni al ragù bianco
  97. Spaghetti alle noci
  98. Pesto di noci
  99. Polpette di merluzzo e patate
  100. Finger food Polipetti ai pomodorini e purè di patate
  101. Polpettine di baccalà al forno
  102. Pastella per crespelle
  103. Ribollita
  104. Spezzatino con patate in umido
  105. Calamari al profumo di limone con purè di patate
  106. Gnocchi al radicchio e gorgonzola
  107. Crema di carote
  108. Farfalle al salmone fresco
  109. Polipetti ai pomodorini
  110. Calamari al vino con purè di carote
  111. Panna cotta con coulis di fragole
  112. Coulis di frutta
  113. Crostini toscani
  114. Panna cotta
  115. Filetto al pepe verde
  116. Vol au vent con mousse di mortadella
  117. Ravioli ripieni di carne al ragù bianco
  118. Vellutata di peperoni gialli e patate
  119. Vellutata di zucca
  120. Frutta e Verdura di stagione
  121. Vellutata di carote, zenzero e ceci
  122. Spaghetti con cozze, vongole, calamari e scampi
  123. Pasta per pizza integrale
  124. Tiramisù
  125. Spaghetti alla carbonara con panna
  126. Involtini di pollo con patate e formaggio su crema di peperoni rossi
  127. Tagliatelle alla boscaiola
  128. Gazpacho di avocado e cetrioli Finger Food
  129. Vellutata di patate e porri allo zafferano
  130. Caprese Finger Food
  131. Polpo croccante su crema di patate
  132. Tortine di mele
  133. Risotto ai funghi
  134. Pomodoro
  135. Vellutata di porri
  136. Branzino aromatizzato con patate arrosto
  137. Risotto al pomodoro
  138. Salsa di pomodoro
  139. Totani e gamberoni al vino
  140. Fesa di tacchino alle erbe aromatiche
  141. Brodo
  142. L’alfabeto della cucina
  143. Frittura di calamari e gamberi
  144. Calamari su patate allo zafferano e purea di piselli
  145. Rotolo al cioccolato extra-fondente
  146. Pasta al sugo piccante
  147. Sugo piccante
  148. Calamari al profumo di limone
  149. Calamari con pomodoro e piselli
  150. Filetto di branzino aromatico su letto di patate arrosto
  151. Pasta al sugo di cozze
  152. Cecina Toscana
  153. Fagottini salati con pere e asiago
  154. Rostinciana alla brace
  155. Caprese e prosciutto crudo
  156. Tagliatelle con funghi e salsiccia
  157. Lardo di colonnata su tartellette di ceci
  158. Chips di patate
  159. Sovracosce di pollo alle erbe aromatiche
  160. Totani e gamberoni al cartoccio
  161. Involtini di pollo con prosciutto crudo e formaggio
  162. Pasta ai pomodorini e mozzarella
  163. Arrosto alle erbe aromatiche
  164. Crostata con nocciole e ganache fondente
  165. Crema ganache al cioccolato fondente
  166. Millefoglie di melanzane alla parmigiana
  167. Peperoni e patate
  168. Spaghetti con pomodoro fresco su crema di burrata
  169. Paella di mare
  170. Lasagne al pomodoro e mozzarella
  171. Risotto allo zafferano con funghi champignons
  172. Polpette di pane
  173. Sugo alla boscaiola
  174. Cavolfiore lesso
  175. Coniglio alla cacciatora
  176. Lasagne al pesto
  177. Frittata con cime di rapa e patate
  178. Involtini di pollo ripieni e funghi champignon
  179. Funghi porcini trifolati
  180. Fideuà de marisco
  181. Pollo nostrano alla birra
  182. Ciambellone al cioccolato
  183. Plumcake
  184. Polpettone con patate al forno
  185. Cavolfiore gratinato
  186. Calamari e patate
  187. Spezzatino con piselli e pomodoro
  188. Il purè di patate
  189. Tagliere misto di salumi, verdure, frutta fresca e secca
  190. Tagliata di manzo alle erbe aromatiche
  191. Besciamella
  192. Sauté di vongole veraci
  193. Ragù di salsiccia bianco
  194. Spaghetti alle vongole veraci
  195. Pesto di zucchine
  196. Pasta con pesto di zucchine e vongole
  197. Pasta al pesto di peperoni rossi
  198. Pesto di peperoni rossi
  199. Fettine impanate fritte
  200. Frittata di zucchine e cipolla
  201. Pasta alla carbonara di zucchine
  202. Zucchini fritti
  203. Polpette di carne
  204. Come fare i ravioli
  205. Fagioli all’uccelletto
  206. Bruschette al pomodoro
  207. Pasta fresca all’uovo
  208. Fiori di zucca fritti in pastella
  209. Rape in padella
  210. Crostata al cioccolato
  211. Listarelle di lonza con finocchio e arancia
  212. Carciofini sott’olio
  213. Maionese
  214. Orata al cartoccio con patate e zucchine
  215. Schiacciata con patate e rosmarino
  216. Torta sbriciolata ricotta e cioccolato
  217. Petti di pollo limone e capperi
  218. Rosette di sfoglia con prosciutto cotto e mozzarella
  219. Schiacciata Toscana
  220. Cicoria in padella
  221. Frittata di porri, zucchine e funghi
  222. Impepata di cozze
  223. Base morbida per torte
  224. Ragù
  225. Spaghetti ai frutti di mare e pomodoro
  226. Torta alla frutta
  227. Pisellini al burro
  228. Calamari con pomodorini perino
  229. Patate arrosto
  230. Pasta al pomodoro fresco
  231. Lasagne al ragù
  232. Bollito di manzo
  233. Pasta per pizza
  234. Arrosto di vitello classico
  235. Arrosto di tacchino con carote, cipolle e patate
  236. Pasta biscotto
  237. Ragù bianco toscano
  238. Pasta frolla
  239. Filetto di maiale con pancetta e salsa al Chianti
  240. Involtini di pollo con zucchine grigliate
  241. Cuori di carciofi e gamberoni
  242. Crostata alle more
  243. Pasta con sugo di pomodoro e fagioli
  244. Risotto ai frutti di mare
  245. Tortino di cioccolato con cuore fondente
  246. Pappa al pomodoro
  247. Vellutata di zucchine e patate
  248. Involtini di pollo con cotto e formaggio

Il filetto al pepe verde è un secondo piatto gustoso e apprezzato da tutti.

Difficoltà: Media
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone

Burro una grossa noce
Filetto di manzo 2 fette di 150-200 g l’una
Panna fresca 150 ml
Brandy 1 bicchierino
Pepe verde in salamoia 2 cucchiai
Sale

filetto-al-pepe-verde

Procedimento
Per preparare il filetto al pepe verde per prima cosa legate il filetto con dello spago, schiacciate con il pesta-carne un cucchiaio di grani di pepe verde sgocciolati dalla salamoia e fateli aderire premendoli sulla superficie delle 2 fette di carne.
Sciogliete una noce di burro in una padella e fate scottare i filetti a fuoco allegro 2 minuti per lato, dopodiché toglieteli e conservateli al caldo. Versate poi nella pentola la panna fresca, il resto del pepe verde, il sale e fate addensare leggermente il tutto a fuoco moderato. Ponete di nuovo i filetti qualche secondo in padella a insaporire con il sugo. Disponete i filetti al pepe verde su piatti da portata scaldati, servendoli ben caldi e cosparsi della salsa di cottura.

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