La crostata al cioccolato fondente è un dolce semplice e deliziosa, una pasta frolla al cacao friabile e un ripieno di crema al cioccolato fondente che rimane cremoso, se avete del cioccolato da consumare vi consiglio di provare la mia crostata. Ottima a fine cena, ideale per la colazione o la merenda.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti
140 g di burro
290 g di farina tipo “00”
20 g di cacao amaro in polvere
1 uovo
60 g di zucchero semolato
60 d di zucchero a velo
1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato fondente
20 g farina “00”
250 ml di latte
n°3 uova (solo i tuorli)
una bustina di vanillina
125 g zucchero semolato
60 g di Cioccolata Novi fondente 88%
60 g di Cioccolato Novi extra fondente 99%

Procedimento

In una ciotola mescolate il burro morbido e lo zucchero a velo fino a formare una crema soffice. Aggiungete poi la farina setacciata, l’uovo, il sale ed amalgamate bene con una spatola.

Alla fine versate il cacao amaro in polvere. Formate un impasto omogeneo. Stendete la frolla nella tortiera, lasciatela solidificare in frigorifero, e dopo averla punta con una forchetta sulla superficie alcune volte, cuocetela in forno a 160° per 20/25 minuti.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera al doppio cioccolato.

Versate in un pentolino il latte e la vanillina, portate il tutto a sfiorare il bollore a fuoco medio.

In una ciotola, lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina, amalgamate bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto liscio. Unite a filo il latte, continuando a mescolare.

Riversate il composto nella pentola e portate a bollore, continuando a mescolare per evitare che si formano dei grumi.

Una volta che il composto avrà cominciato ad addensarsi togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato. Quindi mescolate bene fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.

A questo punto versate la crema così ottenuta in una ciotola e copritela con un foglio di pellicola trasparente, in questo modo la crema non formerà alcuna crosticina in superficie e rimarrà morbida.

Mettete la crema pasticcera al cioccolato in frigorifero a raffreddare per circa un’ora.

Estraete dal forno la base della crostata, fate raffreddare nello stampo e poi trasferite su un piatto da portata.

Versate la cioccolata nel guscio di frolla cotto. Pronta la crostata al doppio cioccolato.

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