Cous cous con verdure è un primo piatto estivo. Una piatto leggero, completo, ricco e fresco. Potrete ovviamente variare gli ingredienti scegliendo altre verdure a vostro gusto.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone
160 g cous cous
320 g d’acqua
n°2 zucchine
n°1 melanzana
n°1 peperone rosso
n°1 peperone giallo
basilico
olio extravergine
sale

Cous-cous-con-verdure

Procedimento

Per preparare il couscous ho utilizzato quello precotto, più veloce e semplice da preparare. Versatelo in una ciotola capiente, condite con il sale e l’olio, amalgamate e coprite il tutto con l’acqua calda.

Sigillate con pellicola trasparente e attendete 2 minuti: trascorso questo tempo, il couscous è pronto. Sgranatelo accuratamente, rovesciandolo in un vassoio e separando i chicchi con una forchetta.

Intanto preparate le verdure, lavate e tagliate a cubetti.

In una padella antiaderente, versate un filo d’olio e le verdure, fatele dorare a fuoco vivo per pochi minuti, dovranno rimanere croccanti.

Trasferite le verdure in una insalatiera, unite il cous cous ormai freddo e delle foglie di basilico fresco a piacere, pronta per essere gustata.

Tags: , , , , , , , ,