La pasta e fagioli è un primo piatto tipico della cucina italiana, semplice e veloce da preparare, di cui esistono diverse varianti regionali. La ricetta classica prevede due semplici ingredienti: i fagioli e la pasta corta. Un piatto adatto nel periodo invernale.

Altre ricette da provare: Pasta e lenticchie con curcuma oppure Pasta e ceci con paprika .

Ingredienti per 2 persone
120 g pasta mista n°54 Barilla
400 g fagioli piattellini secchi bio
n°1 spicchio d’aglio
n°4 foglie medie di salvia bio
sale
olio extravergine d’oliva

Procedimento

Iniziate con i fagioli piattellini secchi, metteteli in ammollo la sera prima di procedere con la ricetta: sgocciolate i fagioli, cuoceteli per circa 2 ore in abbondante acqua.

Pronti i fagioli, ritiratene la metà e frullateli fino a ridurli una crema, eventualmente regolando la consistenza con poca acqua di cottura.

Riunite i fagioli interi nella crema e riportatela sul fuoco. Al bollore unite la pasta, cuocere per circa 10 minuti. La consistenza del composto deve essere piuttosto densa. Regolate il sale e il pepe.

Appena la pasta sarà cotta, impiattate e versate un giro d’olio extravergine o l’olio al peperoncino; servite.