La minestra di riso con cavolfiore e patate è un primo piatto saporito e genuino. Ideale nelle giornate fredde e uno sfizioso piatto vegetariano da preparare.
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Ingredienti
600 g di cavolfiore
n°2 patate
150 g di riso per minestre
mezza cipolla
1 spicchio d’aglio
200 ml di passata di pomodoro bio
n°1 carota
1 pizzico di peperoncino
750 ml di acqua
Procedimento
Lavate il cavolfiore sotto l’acqua corrente, eliminate le foglie esterne più dure e tenete quelle piccole, dividere le cime, sbucciare il gambo e tagliarlo a rondelle, fare scolare il tutto in un colapasta.
Lavate le patate eliminando i residui di terra, sbucciate e tagliatele a cubetti.
In un tegame mettete un filo d’olio, unite la cipolla, la carota e l’aglio tritati, fateli imbiondire per un paio di minuti e aggiungere le patate e il cavolfiore, rosolate per un minuto girando continuamente.
Aggiungete la passata di pomodoro e il peperoncino, mescolate ancora, salate e versate circa 700 ml di acqua calda. Portate il tutto a bollore e cuocete a fiamma bassa per circa 25 minuti, girando ogni tanto.
Togliete dal fuoco la pentola e frullate la minestra dopodiché versate il riso e cuocere per 15/20 minuti.
Pronta la minestra di riso con cavolfiore e patate, servite a tavola.
