Le melanzane grigliate sottolio sono un contorno di verdura facile e veloce da realizzare, perfette da servire anche come antipasto in un buffet oppure per farcire panini o sandwich. 

Difficoltà: Bassa Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti

Procedimento

Lavate e mondate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro.
Fate scaldare per bene una piastra rigata sul fuoco medio-alto, quindi adagiatevi le fettine di melanzana, leggermente separate tra loro.

Dopo pochi minuti giratele e terminate la cottura.

Man mano che le melanzane sono cotte, adagiatele in una pirofila o un piatto da portata.

Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliateli a pezzi piuttosto grossi.
Lavate ed asciugate delicatamente la menta.

Tra uno strato e l’altro di melanzane, mettete qualche pezzetto d’aglio, qualche foglia di menta e un po’ di peperoncino a pezzi.

Arrivate a riempire fino a sotto due dita dell’orlo del vasetto, premete bene aiutati con un cucchiaio, riempite con l’olio e chiudete il vasetto con le melanzane grigliate sottolio.