L’Arista arrosto con crema di ceci è un piatto gustoso e nutriente che unisce la delicatezza della carne di maiale con la cremosità e la ricchezza proteica dei ceci.

Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto equilibrato e saporito. La lonza di maiale, nota per la sua tenera consistenza, si sposa bene con la crema di ceci, creando un connubio delizioso di sapori.

Altre Ricette da provare: Arista al forno con patate oppure i Arista di maiale al latte .

Ingredienti
800 g di lonza di maiale
n°2 rametti di rosmarino, tritati
n°5 foglie di salvia, tritati
n°2 rametti di timo, tritati
n°2 spicchi di aglio, tritati
olio extravergine
un bicchiere di vino bianco
300 g di ceci secchi o ceci in scatola

Procedimento

Se state usando i ceci secchi come me, lasciateli in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore. Cuocete in abbondante acqua salata fino a quando diventano morbidi. Se preferite, potete utilizzare i ceci in scatola già cotti per accelerare il processo.

In una ciotola, mescolate l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tritato, il rosmarino e il timo. Aggiungete il sale e il pepe a piacere.

Fate delle incisioni superficiali sulla superficie della lonza e spalmate uniformemente la marinatura sulla carne. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°C.
Adagiate la lonza marinate in una teglia da forno e versate il vino bianco.
Cuocete la lonza nel forno per circa 40-45 minuti o fino a quando raggiunge una temperatura interna di 65-70°C.

Durante la cottura, bagna la carne con i liquidi presenti nella teglia per mantenerla succosa.

Frullate i ceci per ridurli in crema liscia.

Togliete dal forno l’arista e lasciate riposare per 10 minuti prima di tagliare l’arrosto a fette.

Servite la lonza di maiale tagliata a fette con la crema di ceci e decorate con timo o rosmarino fresco.