Le polpettine di baccalà in forno sono ideali per un aperitivo a base di pesce. Un antipasto semplice da realizzare e sono un ottimo finger food molto gustoso.
Altre ricette da provare: Totani e gamberoni al vino oppure Totani e gamberoni al cartoccio .
Difficoltà: Bassa Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 8 porzioni
500 g di baccalà già ammollato
50 g di mollica di pane fresco
3 uova
20 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 dl circa di latte
n°2-3 cucchiai di panna fresca
prezzemolo
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale
Procedimento
Per preparare le polpettine di baccalà, innanzitutto, eliminate la pelle e le eventuali lische dal filetto di baccalà, tagliatelo a pezzetti, riunitelo nel mixer con la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, le uova, la panna, il prezzemolo e il parmigiano. Aggiungete un pizzico di sale e frullate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Con le mani inumidite, formate delle polpettine della grandezza di una noce, schiacciatele leggermente e passatele nel pangrattato; disponetele in una teglia con carta forno, versate un filo d’olio e cuocete in forno a 200°C per circa 20 minuti o fino a che risultano dorate e croccanti.
Servite le polpettine di baccalà con un contorno di verdure o con una salsina per una versione finger food.