La vellutata di peperoni gialli e patate è un primo piatto vegetariano ideale nella stagione invernale. Nella ricetta illustrata ho usato i peperoni gialli del mio orto.
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone
n° 8 peperoni gialli bio
n°4 patate medie
1/2 cipolla bianca
un ciuffo di prezzemolo bio
olio extravergine
sale
pepe
Procedimento
Per preparare la vellutata di peperoni gialli e patate, iniziate pelando le patate e tagliatele a tocchetti.
Pulite i peperoni, togliendo il picciolo, asportate i semi al suo interno e la venatura bianca, lavate i peperoni sotto acqua corrente e tagliateli a listarelle.
In una casseruola versate un filo d’olio extravergine e la cipolla, fate dorare leggermente, dopodiché unite i peperoni e le patate e aggiungete un bicchiere di brodo e una spolverata di prezzemolo tritato, lasciate cuocere per 20 minuti circa.
A fuoco spento, ponete 1/4 di peperoni e patate da parte, vi serviranno per guarnire il piatto; frullate i 3/4 fino ad ottenere una crema omogenea, se è necessario aggiungere un altro po’ di brodo.
Servire la vellutata di peperoni gialli e patate, accompagnata dai suoi ingredienti principali o dai crostini di pane dorati precedentemente in forno a 200° per 10 minuti.
