I totani e gamberoni al cartoccio sono un secondo piatto delicato. La cottura che vi propongo è quella alla brace, perché esalta il sapore del pesce in quanto si cuoce nei i suoi stessi succhi senza disidratarsi e insaporendosi con gli aromi che vi mettiamo dentro. Un piatto estivo cotto alla brace.
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Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 2 persone
500 g di totani piccoli
n°10 gamberoni
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
sale
Procedimento
Pulite i totani; togliendo le interiora, gli occhi, il rostro e la pelle, poi sciacquateli in acqua corrente e tagliateli a metà.
Pulite i gamberoni; togliendo la testa, la coda e il filo intestinale.
Per ogni porzione prendete un foglio d’alluminio, disponete sul fondo i totani e i gamberoni, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, uno spicchio di aglio, versate un filo d’olio e il vino.
Ripiegate il foglio d’alluminio e sigillate i bordi. Cuocere sulla brace già calda per 15 minuti.
Pronti i totani e gamberoni al cartoccio servite a tavola.