La Frittura di Calamari e Gamberi è uno dei secondi piatti più rinomati nella cucina italiana. Un piatto stuzzicante e apprezzato nelle sere estive.
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Difficoltà: Bassa Preparazione: 15 minuti
Cottura: 4-5 minuti a frittura
Ingredienti per 4 persone
1 kg di calamari
500 g di gamberi
olio di arachide
farina 0
sale
Procedimento
Pulite i calamari togliendo la pelle, la testa e levando gli occhi e il dente posizionato al centro dei tentacoli, poi dal corpo del totano togliete la cartilagine e le interiora.
Sciacquate il pesce, scolate ed asciugate bene con carta da cucina, tagliateli ad anelli della larghezza di circa 1 cm.
Pulite i gamberi e togliete il filamento nero. Sciacquate i gamberi ed asciugate bene con carta da cucina.
Infarinate i gamberi e i calamari, scuoteteli per eliminare la farina in eccesso.
In una larga padella versate l’olio di arachide e portatelo a temperatura, poco per volta e tuffate i gamberi e i calamari, appena saranno dorati scolateli e poneteli su carta assorbente da cucina o per frittura, salate.
Servite subito la frittura di totani e calamari.
Consiglio
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