mercoledì, 12 dicembre, 2018

La pasta alla carbonara è un primo piatto caratteristico e dal sapore deciso. La ricetta che vi andrò a illustrare non è la classica carbonara ma una variante, negli ingredienti base aggiungo la panna da cucina.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta spaghetti N°5
150 g pancetta o guanciale
n°5 tuorli di uova bio medie
50 g Parmigiano Reggiano DOP o Pecorino Romano
n° 100 g panna da cucina
sale
pepe nero

Procedimento

Per preparare gli spaghetti alla carbonara cominciate mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta.

Nel frattempo eliminate la cotenna dalla pancetta e tagliatela prima a fette e poi a striscioline spesse circa 1 cm, riducete a cubetti di 1 cm.

Versate un filo d’olio e i cubetti di pancetta in una padella antiaderente e rosolate per circa 15 minuti a fiamma media; spegnete il fuoco e ponete da parte.

Intanto versate in una ciotola i tuorli, il parmigiano e la panna, un pizzico di sale e pepe, amalgamate tutto con una frusta a mano, ponete da parte.

Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con la pancetta e saltatela a fuoco basso, giusto il tempo per insaporirla. Togliete la padella dal fuoco e amalgamate il composto di uova, formaggio e panna.

Servite subito gli spaghetti alla carbonara insaporendo con una spolverata di parmigiano e di pepe nero macinato.

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