domenica, 16 dicembre, 2018

La rostinciana è un classico piatto tipico della Toscana, costituito da costine di maiale cucinate alla griglia su un fuoco di braci di legno o di carbone, insaporite con spezie varie. Un secondo piatto semplice e gustoso.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti

Ingredienti 
1 costato di maiale intero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di pepe
olio extravergine di oliva

rostinciana-alla-brace

Procedimento

Asciughiamo perfettamente la nostra carne e spennelliamo la superficie del costato con un filo d’olio extravergine e spolverizziamo con il sale e pepe.

Prepariamo la brace per una cottura diretta e posizioniamo il costato sulla griglia dalla parte della carne. In questa fase avverrà si creerà la crosticina profumata, saporita e croccante. Una volta ottenuto il risultato voluto girate il costato posizionandolo sopra le ossa. Continuate la cottura per qualche minuto. Quando la carne comincerà a rilasciare liquido, la rosticciana è pronta da servire, accompagnatela con dalle patate arrosto o dell’insalata verde.

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