venerdì, 22 Marzo, 2019

Il risotto alla barbabietola rossa e gorgonzola è un primo piatto semplice e veloce. Un primo piatto particolare sia per i colori che per i sapori. Il contrasto tra il gusto della barbabietola e quello più deciso del gorgonzola.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone
320 g di riso Carnaroli
300 g di barbabietole rosse
150 g di gorgonzola dolce
1 cipolla media
1 l di brodo vegetale
latte
olio evo
sale

Risotto alle barbabietole con fonduta di gorgonzola

Procedimento

Iniziate a preparare il brodo vegetale.

Prendete le barbabietole rosse e tagliatele a pezzi grossi e riducetele in crema usando il frullatore a immersione, aggiungete poca acqua.

In una casseruola mettete un filo d’olio e la cipolla tritata, lasciate rosolare leggermente; e unite il riso, fate tostare per due minuti, quindi aggiungete un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco moderato, mescolando e unendo un po’ per volta il brodo quando serve.

Mette sul fuoco a fiamma bassissima un pentolino con il gorgonzola e il latte, fate sciogliere e regolatevi con la quantità di latte per ottenere la cremosità desiderata.

Cinque minuti prima della fine della cottura del riso unite la crema di barbabietole rosse, amalgamate bene e spegnete il fuoco.

Impiattate il risotto nei piatti e versate sopra la fonduta di gorgonzola.

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