sabato, 23 Febbraio, 2019

Il risotto al nero di seppia è un primo piatto classico della cucina italiana, semplice e profumato.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone
320 g riso Carnaroli
800 g di seppie
olio extravergine
una cipolla
sale
peperoncino
prezzemolo
brodo di pesce

Riso-al-nero-di-seppia

Procedimento
Iniziate con il pulire le seppie, lasciando da parte il sacchetto con l’inchiostro: pulitele bene e tagliatele a listarelle. Lavate le seppie bene.

Prendete una casseruola, versate un giro d’olio e la cipolla tritata, fate soffriggere leggermente e unite le seppie, un pizzico di sale e peperoncino, lasciatele rosolare un pochino.
Unite il riso e nella casseruola, aggiungete il brodo di pesce mescolando più volte.

Quasi al termine della cottura aggiungete il nero di seppia diluito con poca acqua, mescolate per amalgamare il tutto.

Impiattate il risotto al nero di seppia con una spolverata di prezzemolo tritato.

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