mercoledì, 12 dicembre, 2018

I ravioli ripieni di carne al ragù bianco sono un primo piatto dal sapore ricco e gustoso. La ricetta che vi propongo è un piatto saporito preparato con pasta fresca all’uovo e un ragù di carne trita e odori senza pomodoro.

Difficoltà: Media
Preparazione ragù: 15 minuti
Cottura: 1 ora
Preparazione pasta fresca all’uovo: 20 minuti

Ingredienti per pasta fresca all’uovo

400 g di farina bianca
4 uova
Sale

Ingredienti per il ragù bianco

200 g Carne di manzo macinato
100 g Carne di suino macinato
2 Carote
1 Cipolla
una costa di sedano
un rametto di rosmarino bio
5 cucchiai Olio extravergine oliva bio
Vino bianco 20/25 ml
Pepe macinato
Sale

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Procedimento

Come prima cosa preparate il ripieno per i ravioli ripieni di carne al ragù bianco eseguendo la ricetta passo per passo cliccando qui.

Eseguito il procedimento iniziate a preparare la pasta fresca all’uovo, vedi qui.

Nel frattempo prendiamo dal nostro frigo la pasta fresca all’uovo, stendetela in modo da ottenere una sfoglia rettangolare e iniziate a farcire con il ripieno e dategli la forma di un raviolo, vedi qui.

Una volta preparato i nostri ravioli cuocete in acqua bollente leggermente salata e un cucchiaio d’olio nell’acqua; per circa 10 minuti (la cottura dipende dallo spessore della sfoglia). Quando saranno pronti i ravioli scolateli bene e saltateli con cura in padella nel ragù di carne o burro e salvia.

Squisiti, specialmente dopo tanto lavoro.

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