mercoledì, 12 dicembre, 2018

Il ragù bianco toscano richiede una cottura lenta a fuoco basso. A differenza del classico ragù, il ragù bianco toscano non prevede il pomodoro.

Difficoltà: Media
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 2 ore

Ingredienti

500 g Carne di manzo macinato
150 g Carne di suino macinato
2 Carote
1 Cipolla
una costa di sedano
un rametto di rosmarino bio
5 cucchiai Olio extravergine oliva bio
Vino bianco 35/40 ml
Pepe macinato
Sale

ragu-bianco

Procedimento
Iniziate con il trito di cipolla, sedano e carota. Mettete sul fuoco una pentola capiente contenente l’olio e mettete il trito di odori lasciandole imbiondire. Aggiungete a questo punto la carne macinata e fatela rosolare bene, sgranandola con il mestolo di legno; aggiustate di sale e pepe. Mescolate molto bene fino a quando la carne è arrivata alla sua cottura, aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco moderato, mescolate di tanto in tanto. Fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora o comunque per il tempo necessario. Aggiustate eventualmente di sale.

Consiglio

Cotto oggi per mangiarlo domani.. Sarà molto più buono.

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