domenica, 16 dicembre, 2018

Il polpo croccante su crema di patate è un secondo piatto raffinato e delicato. Un piatto per gli amanti del polpo come me.

Difficoltà: Media
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti

Ingredienti per 2 persone
500 g polpo
n°4 patate medie
acqua
una costa di sedano
un ciuffo di prezzemolo
una cipolla
un ciuffo di timo
olio extravergine
sale

Procedimento

Portate ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata, sedano, prezzemolo e la cipolla. Quando bolle calate il polpo e abbassate il fuoco, mettete un coperchio e fate cuocere per circa 35 minuti. Trascorso il tempo controllate la cottura con un forchettone e scolatelo. Lasciatelo intiepidire.

Nel frattempo lessate le patate in abbondante acqua leggermente salata. Appena morbide toglietele e frullatele con un pochino di acqua di cottura, sale e pepe, olio extravergine fino a quando ottenerete una crema morbida.

Prendete una padella versate un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e qualche fogliolina di timo, fate soffriggere leggermente e aggiungete il polpo tagliato a pezzettini, arrostite per 3 minuti.

Impiattate il polpo croccante su crema di patate con un filo d’olio extravergine non filtrato, una fogliolina di timo e servite.

Consiglio

Abbinamento Vino Bianco di medio corpo e profumato: Centine, Cantina Banfi, Toscana.

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