sabato, 8 dicembre, 2018

Le polpettine di baccalà in forno sono ideali per un aperitivo o un secondo piatto a base di pesce.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti per 8 porzioni
500 g di baccalà già ammollato
50 g di mollica di pane fresco
3 uova
20 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 dl circa di latte
n°2-3 cucchiai di panna fresca
prezzemolo
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale

Polpette-di-baccala-al forno

Procedimento

Per preparare le polpettine di baccalà, innanzitutto, eliminate la pelle e le eventuali lische dal filetto di baccalà, tagliatelo a pezzetti, riunitelo nel mixer con la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, le uova, la panna, il prezzemolo e il parmigiano. Aggiungete un pizzico di sale e frullate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Con le mani inumidite, formate delle polpettine della grandezza di una noce, schiacciatele leggermente e passatele nel pangrattato; disponetele in una teglia con carta forno, versate un filo d’olio e cuocete in forno a 200°C per circa 20 minuti o fino a che risultano dorate e croccanti.

Servite le polpettine di baccalà con un contorno di verdure o con una salsina per una versione finger food.

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