mercoledì, 12 dicembre, 2018

Il pesto di zucchine è un condimento gustoso e fresco una variante deliziosa del pesto genovese. Una salsa vegetariana ideale per la stagione estiva può essere usata o per condire la pasta o semplicemente spalmato su bruschette e tartine. In questa ricetta ho sfruttato tutto il sapore e tutto il profumo degli zucchini raccolti nel mio orto.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 2 persone

125 g di zucchine
20 g di mandorle pelate
10 g basilico
1 spicchio d’aglio
olio extravergine
sale

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Procedimento

Lavate e mondate le zucchine, quindi tagliatele a dadini e se sono un po’ più grandi eliminate la parte bianca centrale. Frullate nel mixer le zucchine con l’olio, il sale, le mandorle e le foglie di basilico.

Il pesto di zucchine è pronto.

Consiglio

Il pesto di zucchine si conserva per al massimo 2 giorni in un contenitore ermetico riposto in frigorifero oppure consumato subito.

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