mercoledì, 23 Gennaio, 2019

Il pesto di noci è una salsa cruda tipica della cucina italiana, si prepara in poco tempo ed è gustosa.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: Crudo

Ingredienti per 8 porzioni

160 g di noci sgusciate
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
olio extravergine
250 ml di latte
30 g pane mollica
1/2 spicchio d’aglio
sale
pepe

Pesto-di-noci

Procedimento

Per prima cosa sbollentate le noce per 5 minuti in acqua bollente. Nel frattempo in un ciotolina mettete la mollica e bagnatela con il latte, lasciatela in ammollo. Scolate le noci con un colino e adagiatele su un canovaccio, strofinatele delicatamente con il canovaccio così da rimuovere parte della pellicina, ponetele da parte.

Riprendete la mollica, scolatela attraverso un colino, conservando il latte, e schiacciatela con un cucchiaio per eliminare il latte in eccesso.

Versate in un mixer con lame le noci, la mollica del pane e qualche cucchiaio di latte, l’olio extravergine e il parmigiano grattugiato, frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido (se dovesse risultare troppo asciutto potete ancora aggiungere del latte), quindi pepate e salate e azionate nuovamente le lame per qualche istante.

Pronto il pesto di noci per condire la vostra pasta preferita.

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