La ricetta illustrata di seguito è generalmente utilizzata per preparare focacce di vario tipo, la pizza a taglio e la cosiddetta pasta da pane.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20 minuti
Lievitazione: 2- 3 ore

Ingredienti
1 kg di farina tipo 0
500 ml di acqua
25 g di lievito di birra
15 g di sale fino
40-60 g di olio extravergine d’oliva

Procedimento

Su una spianatoia formate un ampia fontana con la farina e cospargete di sale tutto il bordo esterno. In un pentolino intiepidite l’acqua alla temperatura di 25-30 °C e stemperatevi il lievito di birra; versate il composto ottenuto al centro della fontana e lasciate riposare il tutto per 5 minuti, per dare al lievito di riattivarsi. Iniziate quindi a incorporare l’acqua alla farina e, dopo qualche istante, aggiungete anche l’olio; impastate il tutto a lungo per almeno 8-10 minuti. Coprite infine la pasta ottenuta con un panno e lasciatela lievitare alla temperatura di 25-30 °C in un ambiente non ventilato.

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