domenica, 16 dicembre, 2018

La pasta per pizza integrale è leggera, digeribile e ricca di fibre. La ricetta illustrata di seguito è generalmente utilizzata per preparare focacce di vario tipo, la pizza a taglio e la cosiddetta pasta da pane.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Lievitazione: 2- 3 ore

Ingredienti
1 kg di farina integrale
500 ml di acqua
25 g di lievito di birra
15 g di sale fino
40-60 g di olio extravergine d’oliva

Procedimento

Su una spianatoia o dentro a una ciotola formate un ampia fontana con la farina integrale e cospargete di sale tutto il bordo esterno.

In un pentolino intiepidite l’acqua alla temperatura di 25-30 °C e stemperatevi il lievito di birra; versate il composto ottenuto al centro della fontana e lasciate riposare il tutto per 5 minuti, per dare al lievito di riattivarsi.

Iniziate quindi a incorporare l’acqua alla farina e, dopo qualche istante, aggiungete anche l’olio; impastate il tutto a lungo per almeno 8-10 minuti.

Coprite infine la pasta integrale ottenuta con un panno e lasciatela lievitare alla temperatura di 25-30 °C in un ambiente non ventilato.

Tags: , , , , ,

RICETTE VELOCI

Spaghetti alle noci

Spaghetti alle noci

15 dicembre 2018
Pastella per crespelle

Pastella per crespelle

1 dicembre 2018
Ribollita

Ribollita

29 novembre 2018
Spezzatino con patate in umido
Calamari al profumo di limone con purè di patate