mercoledì, 12 dicembre, 2018

Lardo di colonnata su tartellete di ceci sono un antipasto semplice e profumato. Un piatto sfizioso e alternativo adatto a varie occasioni, per un brunch, una cena o un aperitivo.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti

Ingredienti per 6 persone
250 g di farina di ceci
200 g di lardo di Colonnata a fettine
2 spicchi di aglio
2 rametti di rosmarino
succo di limone
olio extravergine
sale
pepe nero

Lardo-di-colonnata-su-tartellette-di-ceci

Procedimento

In 1 l di acqua tiepida stemperate la farina di ceci prestando attenzione che non si formino grumi; aggiungete quindi 2 cucchiai di olio e salate.

Fate cuocere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, come per preparare la polenta, per circa 30 minuti. Versatelo quindi su un foglio carta da forno unto di olio e stendetelo a uno spessore di 1-2 cm. Aiutatevi in quest’ultima operazione con il dorso di un cucchiaio bagnato in acqua fredda.

Lasciate raffreddare il composto, tagliate o a piccoli rettangoli o a rondelle e friggeteli in olio ben caldo; passate le tartellete di ceci su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso; teneteli quindi in caldo.

Tritate aglio e rosmarino e mescolateli con 3 cucchiai di succo di limone filtrato. Disponete sulle tartine di ceci fritte le fettine di lardo, profumate con un pizzico di pepe. Guarnite a piacere con i ciuffetti di rosmarino e servite, accompagnando con il succo di limone aromatizzato.

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