venerdì, 22 Marzo, 2019

Il gazpacho è una zuppa fredda spagnola. Gli ingredienti base sono le verdure crude tritate arricchite di volta in volta con erbe aromatiche differenti. E’ molto apprezzata d’estate e si può servire come antipasto o come primo piatto.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti

Ingredienti 
n°3 cetrioli
n°2 avocado maturi
un ciuffo di basilico bio
n°2 cucchiai da cucina di aceto di mele
succo di 1 limone
olio extravergine
sale
pepe

Procedimento
Per preparare il gazpacho verde prendete un avocado e tagliatelo a dadini: bagnatelo quindi con il succo di mezzo limone per non farlo ossidare, ponetelo da parte.

Quindi lavate i cetrioli e tagliateli a dadini: mettete l’avocado e i cetrioli nel frullatore. Aggiungete un cucchiaino di aceto di mele, il basilico e uno spicchio d’aglio. Tritate tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere dell’acqua fresca per dare fluidità al gazpacho quindi mettete in frigo per almeno 30 minuti.

Servite il gazpacho freddissimo con un filo di olio extravergine, una macinata di pepe e una foglia di basilico per decorare.

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