sabato, 23 Febbraio, 2019

La pappa al pomodoro è un primo piatto povero di origine Toscana, per la precisione di Siena. Una ricetta povera in versione finger food. Nella ricetta illustrata ho usato il pomodoro del mio orto. Buona, semplice e profumata come un tempo.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone
250 g pane toscano raffermo
800 g di pomodoro pelato bio
50 g olio extravergine
1 cipolla bianca
2 spicchi di aglio
brodo vegetale
sale
pepe
2-3 foglie di basilico
2 foglie di alloro

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Preparazione
Versare un filo d’olio d’oliva in una pentola, la cipolla e l’aglio, appena inizia a soffriggere versate il pomodoro a pezzetti, il basilico e le foglie di alloro, sale e pepe. Cuocete per 20 minuti circa allungando con il brodo vegetale.

Nel fra tempo tagliate a pezzetti grossolani il pane raffermo, privandolo della sua crosta.

Togliete le foglie di alloro, aggiungete il pane alla salsa e cuocere ancora per 10-15 minuti.

Versate nelle ciotoline la pappa al pomodoro, un filo d’olivo extravergine d’oliva e una foglia di basilico fresco.

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