mercoledì, 23 Gennaio, 2019

I calamari al profumo di limone con purè di piselli sono un antipasto finger food perfetto per i menù delle feste.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti 
450 g di calamari
300 g di piselli sgranati
1,5 l di brodo vegetale
1 dl di panna fresca
40 g di burro
1 scalogno
formaggio grattugiato
n°3 patate medie
n°1 limone
aglio
prezzemolo
olio extravergine
sale

Procedimento

Preparate la crema di piselli.

Pulite i calamari e tagliateli a listarelle.

Mettete in una padella l’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato, fate soffriggere leggermente e mettete i calamari, facendoli rosolare per qualche minuto.

Aggiungete il vino e lasciatelo sfumare, poi unite il succo di limone e la scorza grattugiata, sale e pepe. Lasciate cuocere per qualche minuto.

A questo punto potete assemblare il vostro finger food: prendete dei bicchierini di vetro, mettete alla base il purè, usate la saccapoche; versate sopra i calamari al profumo di limone, un filo d’olio extravergine non filtrato, una spruzzata di prezzemolo fresco tritato e una grattugiata di scorsa di limone.

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