domenica, 16 dicembre, 2018

I crostini toscani sono chiamati anche “crostini neri” per il loro colore scuro, sono un piatto di origine contadina. Un antipasto toscano d’eccellenza semplice, gustoso a base di fegatini di pollo.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti per 6 persone
300 g di fegatini di pollo
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di capperi
1 o 2 filetti di acciuga
4 cucchiai olio d’oliva
brodo
sale
pane toscano

Fegatini-di-pollo

Procedimento
Per preparare i crostini tipici toscano dovete per prima cosa tritare la cipolla, lavare e pulire i fegatini di pollo.

Prendete una padella, versate l’olio d’oliva e la cipolla tritata, fate rosolare e aggiungete i fegatini di pollo, fateli rosolare e per circa 2 minuti. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare a fuoco vivo. Dopo di ché allungate con un pochino di brodo, sale e pepe, fate cuocere per circa 30 minuti.

Spegnete il fuoco e versate in mixer, il sugo, i capperi, le acciughe e un filo d’olio extravergine e frullate fino a ottenere la consistenza desiderata.

Lasciate intiepidire il composto. Intanto affettate il pane e mettetele sulla griglia del forno per 2 minuti in modo da abbrustolirle. Spalmate il paté sulle fette di pane.

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