La crema pasticcera al cioccolato è una rivisitazione della classica crema pasticcera. Ideale per farcire torte o bignè oppure si presta come dessert al cucchiaio.
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti
100 g cioccolato fondente
20 g farina “00”
250 ml di latte
n°3 uova (solo i tuorli)
una bustina di vanillina
125 g zucchero semolato
Procedimento
Versate in un pentolino il latte e la vanillina, portate il tutto a sfiorare il bollore a fuoco medio.
Nel frattempo, in una ciotola, lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina, amalgamate bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto liscio. Unite a filo il latte, continuando a mescolare.
Riversate il composto nella pentola e portate a bollore, continuando a mescolare per evitare che si formano dei grumi.
Una volta che il composto avrà cominciato ad addensarsi togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato. Quindi mescolate bene fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.
A questo punto versate la crema così ottenuta in una ciotola e copritela con un foglio di pellicola trasparente, in questo modo la crema non formerà alcuna crosticina in superficie e rimarrà morbida.
Mettete la crema pasticcera al cioccolato in frigorifero a raffreddare per circa un’ora.