mercoledì, 23 Gennaio, 2019

La crema di piselli è un primo piatto leggero, delicato e tendente al dolce. Una ricetta adatta in tutte le stagioni.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone
300 g di piselli sgranati
1 ciuffetto di menta
1,5 l di brodo vegetale
1 dl di panna fresca
200 g di patate
40 g di burro
1 scalogno
formaggio grattugiato
sale
pepe

Crema-di-piselli-e-menta

Procedimento

Mondate lo scalogno privandolo della buccia, quindi tritatelo finemente. Pelate le patate dopo averle lavate e tagliatele a tocchetti. Mondate la menta, lavatela velocemente e asciugatela tamponando con carta assorbente da cucina.

Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite lo scalogno e fatelo appassire, quindi versate i piselli sciacquati e le patate; salate, mescolate e fate insaporire per 5 minuti.

Incorporate poco per volta il brodo caldo. Portate a ebollizione mescolando continuamente, poi abbassate la fiamma, regolate di sale e fate sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliete dal fuoco e frullate con il frullatore a immersione, quindi rimettete sul fuoco e frullate a immersione, quindi rimettete sul fuoco e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Nel frattempo in una ciotolina sbattete la panna con due cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe; incorporate il composto alla crema e mescolate amalgamando bene per un minuto.

Pronta la crema di piselli, impiattate e guarnite con delle foglioline di menta.

Consiglio

Abbinamento Vino Bianco elegante e raffinato: Chardonnay IGP, cantina Torre a Cenaia, Toscana.

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