domenica, 16 dicembre, 2018

La crema di carote è un primo piatto leggero dal sapore dolce e delicato. Una ricetta adatta in tutte le stagioni.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone
250 g di carote
8 dl di brodo vegetale
2 dl di panna fresca
20 g di burro
1 cipolla
sale

Crema-di-carote

Procedimento

Lavate, raschiate e tagliate le carote a piccoli pezzi; sbucciate e affettate la cipolla, quindi fatela appassire in una casseruola nel burro già caldo per 7 minuti, mescolando spesso. Unite le carote, lasciatele insaporire per 5 minuti, salate, bagnate con il brodo e portate il tutto a ebollizione.

Proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 15 minuti, fino a quando le carote saranno tenere. Sgocciolatene alcune servendovi di un colino a tenetele da parte.

Frullate la preparazione rimasta nella casseruola con un frullatore a immersione, in modo da ottenere un composto liscio e cremoso. Unite la panna, mescolate amalgamando bene e aggiungete i pezzi di carota tenuti da parte. Scaldate il tutto fino al punto di ebollizione, impiattate e guarnite con dei crostini caldi.

Consiglio

La crema di carote può essere servita anche fredda.

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