Il coniglio alla cacciatora è un secondo piatto semplice e gustoso, tipico della cucina italiana.

Ingredienti per 6 persone

1 coniglio pulito di circa 1 kg del contadino
2 spicchi di aglio
3 carote
1 cipolla bianca
rosmarino un rametto
1 bicchiere di vino bianco
400 g di passata di pomodoro bio 
200 g di olive nere nostrali
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Procedimento

Per prima cosa, togliete al coniglio la testa e dividetelo in pezzi di media grandezza e ponetelo da parte.

In un tegame fate rosolare l’aglio sbucciato, la cipolla e la carota precedentemente tritati, qualche foglia d’alloro e un rametto di rosmarino con 8 cucchiai di olio. Appena il nostro battuto inizia a imbiondirsi, unite il coniglio e fatelo rosolare a fuoco vivace. Sfumate il coniglio con il vino, salate, pepate e lasciatelo ritirare.
Dopodiché togliete l’aglio, l’alloro e il rosmarino e aggiungete le olive nostrali e la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e continuate a far cuocere per circa 1 ora a fuoco basso; eventualmente se il coniglio si secca troppo aggiungete l’acqua o del brodo vegetale.

Togliete dal fuoco e servite a tavola il coniglio alla cacciatora.