mercoledì, 12 dicembre, 2018

La cicoria catalogna, conosciuta anche con il nome di cicoria asparago, è un particolare ortaggio verde, dal sapore amaro, disponibile in gastronomia in diverse varietà.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti per 3 persone

600 g di cicoria
Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
1 spicchio d’aglio
Sale
un peperoncino

Cicoria

Procedimento

Pulite la cicoria catalogna, togliendo il gambo ed eliminando le foglie esterne, lavatele bene in acqua corrente. Portate ad ebollizione una pentola colma d’acqua, aggiungete del sale e tuffatevi la cicoria, sbollentatela pochi minuti in acqua bollente. Scolatela e fatela riposare 10 minuti nello scolapasta.

In una padella antiaderente mettete l’olio con lo spicchio d’aglio e fatelo imbiondire, calate la cicoria, salate e aggiungete il peperoncino e lasciatela cuocere per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto.

Servire la cicoria come contorno.

Tags: , , , , , ,