mercoledì, 12 dicembre, 2018

I calamari con pomodoro e piselli sono un secondo piatto semplice e profumato.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti per 2 persone

Calamari freschi 250 g
150 g di piselli
100 g di polpa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 cipolla bianca
uno spicchio d’aglio
uno ciuffo di prezzemolo
olio extravergine
sale
pepe

Calamari-con-pomodoro-e-piselli

Procedimento

Pulite i calamari togliendo la pelle, la testa e levando gli occhi e il dente posizionato al centro dei tentacoli, poi dal corpo del calamaro togliete la cartilagine e le interiora; sciacquate le varie parti. Scolate ed asciugate bene con carta da cucina, tagliateli ad anelli della larghezza di circa 1 cm.

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere i piselli, scolateli e poneteli da parte. Tritate finemente la cipolla e l’aglio.

In una casseruola fate soffriggere un filo d’olio extravergine, la cipolla e l’aglio; versate i calamari e lasciateli rosolare. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare; salate e pepate. Aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa; poco prima del termine della cottura aggiungete i piselli.

Servite i calamari con pomodoro e piselli con del prezzemolo tritato, un filo d’olio extravergine e una macinata di pepe.

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