venerdì, 22 Marzo, 2019

I calamari alla griglia sono un secondo piatto di pesce gustoso. Una ricetta estiva e light, facile da realizzare.

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone
400 g calamari lunghi
1 limone
olio extravergine di oliva
sale
un cavolfiore

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Procedimento

Per preparare il cavolfiore arrosto come contorno seguite la mia ricetta.

Sciacquate i calamari sotto acqua corrente; con le mani staccate delicatamente la testa dal corpo e separatela dai tentacoli incidendo con un coltellino poco sotto gli occhi; eliminate anche il dente centrale. Svuotate la sacca dei calamari per eliminare delicatamente le interiora e la penna di cartilagine trasparente.

Lavate nuovamente sotto acqua corrente ed eliminate la pelle, asciugateli con la carta assorbente da cucina e tagliate le sacche in due parti con un coltellino affilato quindi incidetele con tagli incrociati; staccate infine le pinne laterali.

Scaldate una griglia; condite i calamari con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva e grigliateli 2-3 minuti per lato. Disponete i calamari alla griglia nei piatti da portata ancora caldi, conditeli con un filo d’olio extravergine e accompagnateli con un contorno di verdure.

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